用冰測來判斷真偽，這是錯誤的資訊，因為橄欖油放冰箱會產生雲霧絮狀只是通則，但並非絕對，真正的特級初榨橄欖油，就如同天然橄欖果的天然果汁，天然的橄欖果，每個品種所含有的天然成分各有差異，即便是同一品種，在不同地區也會種植出不同結果，同一個橄欖園也會因為日照時間長短及營養，吸水量多寡，生長出來的橄欖果有所差別，因為天然的成分，脂肪酸，橄欖果表皮天然保護臘........冰箱溫度，這些都會影響放在冰箱產生凝結的結果。　　

　　在台灣一般人是很難分辯橄欖油的好壞，畢竟台灣非產地，把好橄欖油跟一般橄欖油混合在一起，給大家去嗅聞含喝，許多人也分不太出來好壞，最實際的方式就是從EVOOWR國際評比中去找尋一些被國際專家肯定的莊園級好橄欖油，畢竟國際評比 EVOOWR
( EXTRA VIRGIN OLIVE OIL WORLD RANKING )是經由全球各主要的橄欖油評鑑單位(例如台灣比較常聽到的IOOC紐約國際橄欖油的評比，日本橄欖油金賞獎評比...)這些評鑑單位都是包含在其中之一，最後再把全球所有評鑑單位橄欖油專家所做的評比分數加總起來，所得的總積分，依分數的高低來排名次，每一年能在前20名內都是非常不簡單的事，所以你可以從裡面去找你喜歡的橄欖油去購買，當然如果是假油或混油，那是不可能會在總排名的名單上。

　　另外為何選擇莊園的橄欖油，因為造假幾乎是煉油廠(好比之前的大統假油)，因為他們的橄欖來源是各處收購，收購價的高低當然也會是影響他們收購的決定，也許有心或不小心他們自已就買到假的來源油，反正商人要印製什麼品牌都可以，這牌子不行就在再換個牌子繼續賣。

但優質的莊園級橄欖油，農民老闆的心態是不同，好比普羅西歐橄欖油，他們是家族都在種植橄欖，賣的也是自家種植壓榨的橄欖油，普羅西歐是他們的招牌也是他們家族的命根子，不容出任何差錯，所以他們很用心在橄欖果種植照護及壓榨，所以能連續多年獲得該品種picual的世界第一名，這殊榮是非常不簡單，這也是他們品牌的價值跟驕傲。

　　台灣許多文章抄來抄去，網路上寫的天花亂墜，以訛傳訛，有人說從顏色，味道來判別真偽，味道我上面已提過，即便是混合的橄欖油，許多人也分辨不出，另外看顏色判斷也是錯誤，橄欖油顏色跟品種，採收期，壓榨過程..都會影響，所以顏色無法絕對判斷，國際橄欖油專家在評鑑橄欖油的好壞都是盲測(就是不受顏色影響)。
橄欖油因為有些人會存放在冰箱，所以每一家橄欖油廠商都會在瓶身寫上如在低溫產生絮狀或雲霧狀是正常現像
怕有些客人可能會遇到此情形，提前告知，以免誤會變質。

最後提供北美橄欖油協會對於有人用冰測來判斷橄欖油真偽，所做的相關文章：

https://www.aboutoliveoil.org/extra-virgin-olive-oil-fridge-test-myth

EVOOWR世界橄欖油評比網址：

http://www.evooworldranking.org/_EN/index.php