與橄欖油有關的一個經常存在的神話是「冰箱測試」

用冰測來判斷真偽，這方法也是錯誤訊息，因為橄欖油放冰箱會產生雲霧絮狀只是通則，但並非絕對，真正的特級初榨橄欖油，就如同天然橄欖果的天然果汁，天然的橄欖果，每個品種所含有的天然成分各有差異，即便是同一品種，在不同地區也會種植出不同結果，同一個橄欖園也會因為日照時間長短及營養，吸水量多寡，生長出來的橄欖果有所差別，因為天然的成分，脂肪酸，橄欖果表皮天然保護臘........冰箱溫度，這些都會影響放在冰箱產生凝結的結果。
橄欖油因為有些人會存放在冰箱，所以每一家橄欖油廠商都會在瓶身寫上
如在低溫產生絮狀或雲霧狀是正常現像.....
目的是怕有些客人可能會遇到此情形，提前告知，以免誤會變質。